Сколько варить маш (без замачивания и после)?

Сколько варить маш, чтобы блюдо было вкусным, а бобы сохранили все свои «полезности»? Как предварительно подготовить маш? Стоит ли его проращивать и замачивать? Какие блюда с машем готовят? Разберемся в этих вопросах.

Сколько варить маш зеленый? Как предварительно его подготовить?

Сколько времени нужно готовить маш, обычно указывает производитель на упаковке. В любом случае весь процесс занимает от тридцати до сорока минут, не больше. Если вы видите, что в инструкции к бобам указано время, превышающее сорок минут, это свидетельствует, что условия их сбора и хранения нарушены. Такой продукт не приобретайте.

Традиционно маш варят, не очищая от лузги, ведь именно она дает блюду особую структуру. Но мы чаще покупаем очищенные бобы, которые светлее, чем с лузгой. Стоит ли замачивать маш перед готовкой? Этот вопрос – предмет спора кулинаров. Решайте сами: если передержать бобы в воде даже на пару – тройку минут, после варки они будут расползаться, поэтому для салата уже не подойдут. Замачивайте маш не дольше часа. Сколько варить маш после замачивания? Достаточно будет получаса после закипания жидкости.

Если же вы планируете с машем сварить супчик, тогда вымачивать его можно и всю ночь. От этого вкус первого блюда будет лишь лучше.

На заметку! Чтобы маш принес максимальную пользу, предварительно бобы следует прорастить. Для этого нужны зерна не старше двух лет. Такой маш вкусен, если его пожарить на масле оливы.

Перед варкой, особенно если вы не замачивали маш предварительно, бобы следует перебрать и хорошенечко промыть. Сваренный маш хранить долго не рекомендуется, так как он теряет свои полезные и вкусовые качества. Сколько варить маш без замачивания? Тридцать пять – сорок минут.