Как правильно готовить брокколи?

Диетологи называют самыми полезными овощами и фруктами те, которые имеют зеленый цвет. Во-первых, они гипоаллергенны, во-вторых, считаются низкокалорийными и не вредят фигуре даже во время низкоуглеводной сушки. Среди овощей одним из таких особо ценных является капуста брокколи. Она имеет специфический вкус, идеально подходит для запеканок, супов, пюре и иных блюд. Как её отварить для взрослого или ребенка, сколько времени займет данный процесс?

Как и сколько варить брокколи свежую?

Если Вы купили капусту на рынке или вырастили на своем огороде, следует убрать листья и хорошо промыть кочан, разделяя на соцветия. С замороженным продуктом работать легче, хотя там сложнее угадать, насколько качественная брокколи находится в непрозрачной упаковке. Подготовленные соцветия можно сразу же подвергать термической обработке, что выполняется 3-мя основными способами:

на плите;
в мультиварке;
в микроволновой печи.

Также некоторые хозяйки пользуются пароваркой, имеющей несколько неоспоримых плюсов: во-первых, брокколи сохранит все свои витамины, ведь она не контактирует с водой. Во-вторых, мало шансов на то, что она станет слишком мягкой. Однако варка на пару более долгая. Самым быстрым способом будет варка в микроволновой печи, но к ней нужно приноровиться, особенно если раньше овощи в ней Вы не готовили. То, сколько варить брокколи по времени, будет зависеть от мощности прибора.

В отличие от цветной капусты брокколи более плотная, поэтому лучше сохраняет форму, но варится она быстрее: специалисты отводят на этот процесс всего 10 минут.

Данные цифры касаются только свежего продукта: с замороженной брокколи ситуация немного иная. Непосредственно же процесс варки, если Вы выбираете традиционное приготовление на плите, будет выглядеть следующим образом:

Влейте в большую кастрюлю воду.
Когда она закипит, подсолите её и положите туда крупные соцветия брокколи.
Дождитесь повторного закипания.
На максимальной мощности конфорки без крышки варите 7 минут.

Готовность капусты легко проверить: проткните её вилкой или ножом – столовый прибор должен легко войти. Если Вам кажется, что брокколи еще не совсем готова, уменьшите огонь вполовину, опустите крышку и оставьте кастрюлю на включенной плите еще на 2-3 минуты.

Как осуществляется варка замороженной брокколи?

Непосредственно технологии приготовления капусты ничем не различаются для свежего и замороженного продукта, а вот длительность термообработки все же будет разной. Некоторые производители пишут на упаковках, сколько конкретно следует варить именно этот вид брокколи, но специалисты уверены, что можно ориентироваться на общее время. «Сколько варить брокколи замороженную» больше зависит от выбранного способа термообработки:

На плите – 12-15 минут.
В пароварке – 10 минут.
В мультиварке – 15 минут.
В микроволновой печи – 5 минут.

Здесь нужно учесть, что соцветия брокколи перед термообработкой не размораживаются, если только Вы не намерены получить кашеобразную массу. Тем более что смысла в данном процессе нет – Вы не сэкономите время, поскольку лед сойдет почти моментально, когда капуста окажется в кипящей воде. Также помните, что все цифры, которые представлены выше, отсчитываются с момента повторного закипания.

А если Вы хотите, чтобы овощ сохранил привлекательный зеленый цвет, подготовьте рядом емкость с холодной водой и сразу переложите туда отваренные соцветия, вынув их из кипятка. Проблема лишь в том, что после их придется или подогревать, или обжаривать, чтобы они снова стали теплыми.

Читайте также:

В завершении стоит сделать замечание для молодых родителей: описанные выше варианты, сколько минут варить брокколи, актуальны для приготовления хрустящего гарнира. Если Вы готовите суп-пюре маленькому ребенку, делать это рекомендовано при помощи пароварки, а таймер выставлять на полчаса. Только за этот промежуток времени брокколи сможет размягчиться до нужного состояния, поскольку её волокна грубее, чем у цветной капусты, которая превращается в пюре намного быстрее.